Archive for augusti 3rd, 2010

Inlagd Citron

Dessa inlagda citroner är en variant på de klassiska marockanska inlagda hela citroner som är en viktig ingrediens i marockansk matlagning.

Ingredienser:
Tillagningstid ca 20 min.
  • 3 fina citroner
  • 1 dl finmalt salt
  • 1 dl strösocker
Så här gör du:
Tvätta citronerna noga och skiva dem tunt i ca 5mm tjocka skivor. Blanda socker och salt.
Varva socker/saltblandningen med citronskivor i en lämplig burk med tätslutande lock. (Den får inte vara för djup eftersom västkan från citronerna bör kunna stiga över citronskivorna.)
Börja och avsluta med socker/saltblandning. Låt burken stå i kylskåp i ca 7-8 dagar (tills sockret och saltet smält), kontrollera den var dag och tryck ner citronskivorna i vätskan som samlas i botten av burken.
Lägg upp skivorna i en fin burk och häll på vätskan så det täcker skivorna och förvara sedan i kylskåp. De håller i två-tre månader i kylen.

Citronen får en konstigt tilltalande salt-sur smak och när jag använder dem i matlagningen så ersätter de både salt och eventuell syra som annars behövts tillsättas. De passar bra till kyckling eller som smaksättning i kalla såser.

Tack för titten!