Dessa inlagda citroner är en variant på de klassiska marockanska inlagda hela citroner som är en viktig ingrediens i marockansk matlagning.
Ingredienser: Tillagningstid ca 20 min.-
3 fina citroner
-
1 dl finmalt salt
-
1 dl strösocker
Börja och avsluta med socker/saltblandning. Låt burken stå i kylskåp i ca 7-8 dagar (tills sockret och saltet smält), kontrollera den var dag och tryck ner citronskivorna i vätskan som samlas i botten av burken.
Lägg upp skivorna i en fin burk och häll på vätskan så det täcker skivorna och förvara sedan i kylskåp. De håller i två-tre månader i kylen.
Citronen får en konstigt tilltalande salt-sur smak och när jag använder dem i matlagningen så ersätter de både salt och eventuell syra som annars behövts tillsättas. De passar bra till kyckling eller som smaksättning i kalla såser.
Tack för titten!