Archive for the ‘Mat & Bak’ Category

hallon swirl cheesecake cupcakes

Mormors Citrondricka

Detta är nog det godaste man kan dricka om du frågar mig. Jag har så många härliga sommarminnen till denna citrondricka som alltid fanns färdigblandad och iskall i mormors kylskåp när jag var liten. Den är sådär härligt sur när den är blandad i rätt proportioner att det riktigt nyper bakom öronen.


Ingredienser för ca 2 l koncentrerad saft:
Tillagningstid ca 25 min.
  • 5 stora citroner
  • 9 dl socker
  • 4 msk citronsyra
  • 1 liter kokande vatten
  • pressad saft från 5 citroner
Så här gör du:

Skala citronerna med en potatisskalare, se till att du inte får med något av det vita. Blanda socker, citronskal och citronsyra i en stor kastrull. Häll på det kokande vattnet  och den pressade citronsaften och rör tills sockret löst sig. På med lock och låt det svalna. Ställ in i kylen över natten.  Sila vätskan så du får bort citronskalen och häll upp på väl rengjorda flaskor.

Jag brukar späda 1:4 eller 1:5 och serverar drickan iskall.

 

Tack för titten!

Moule marinière

 

Jag älskar fisk och skaldjur, men tyvärr är min kära sambo inte lika förtjust i det. Svärmor har berättat att han åt fisk tills han fick sitt första akvarium men sen tog det tvärt slut.

Det innebär att jag passar på att laga alla fisk och skaldjursrecept när han inte är hemma. Sist jag var ensam hemma blev det Moule marinière, eller vinkokta musslor som det heter på svenska. Detta är en riktig höjdare som tex förrätt.

 

Ingredienser för 4 personer
  • 2 kg musslor
  • 50 g smör
  • 1 dl finhackad schalottenlök (motsvarar ca 6 st)
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • ½ l torrt vitt vin
  • 1 kryddbukett *
  • 1 dl hackad persilja
  • nymalen vitpeppar
  • salt
Så här gör du:

Borsta musslorna och ta bort skägget. Skölj väl i flera vatten och låt musslorna rinna av. Smält smöret i en gryta stor nog att rymma alla musslor. Tillsätt den hackade schalottenlöken och vitlöken och låt puttra under omrörning någon minut. Häll i vinet och lägg i kryddbuketten, peppra och låt koka upp. Koka i 2 minuter och lägg sedan ner musslorna.

Låt koka kraftigt i ca 5 minuter under lock. Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Håll dem varma i en stor uppvärmd skål med lock över.
Kasta alla musslor som inte öppnar sig.

Koka ihop spadet till cirka hälften, lägg ner musslorna igen och strö över den hackade persiljan. Smaka av med salt. Blanda om under en halv minut så att musslorna hinner bli rykande heta igen.

Fördela musslor och spad i sopptallrikar.
Servera genast med frasiga baguetter.

* Kryddbukett kallas för bouquet garni på franska och består av en morotsbit, ett par timjan- och persiljekvistar samt 1-2 lagerblad som är ihopbundna med bomullssnöre.

Smaklig spis!

En kryddig gå-bort-present

Jag brukar alltid försöka ha med mig en liten värdinnegåva när jag blir bortbjuden. Jag tycker det är ett trevligt sätt att visa lite uppskattning. Mitt senaste experiment i köket var att göra eget kryddsalt med egenodlade örter. I burken här ovan är det rosmarinsalt. När man lägger det i en liten burk så här med en rosett på så ser det dessutom ganska trevligt ut tycker jag.

Det är dessutom superenkelt att göra kryddsalt själv. Mixa grovt salt med de örter du tycker om (eller varför inte lite chili eller citronskal) och vips har du gjort ett eget kryddsalt. Tänk dock på att om du använder mycket örter eller något väldigt fuktigt som smaksättning så är det bra att låta saltet torka över natten (utspritt på ett fat) eller en plåt i ugnen i ca en halvtimme på 100 grader, annars klumpar det ihop sig. Sen är det bara att hälla upp i söta små burkar. Den jag använt här ovan är en liten “portionsförpacknings-marmeladburk” som jag tyckte var passande.

Om du testar att göra salt själv får du gärna lämna en kommentar och tipsa med vad du smaksatte ditt salt med.

Tack för titten!

Bosses Skaldjursgryta

Denna underbara skaldjursgryta har jag lärt mig av en god vän till familjen. Mitt första minne av att Bosse lagade skaldjursgryta till oss är från jag var 12 år och det doftade ljuvligt i köket där hemma. Detta är en av mina absoluta favoriter och jag äter det så ofta jag bara kan.

 

Ingredienser för 4 portioner:
Tillagningstid ca 25 min.
  • två burkar krossade tomater
  • 0,5 g saffran (1 påse)
  • en stor purjolök
  • 5 dl vitt vin
  • 3dl grädde eller 2,5dl creme fraiche
  • räkor och musslor efter behag

 

Så här gör du:

Strimla purjon och smält den mjuk i lite smör i en gryta. Tillsätt saffran till löken och häll på hälften av vinet. Tillsätt krossade tomater och låt det hela koka ihop. Skala räkorna och låt musslorna  rinna av ordentligt (Jag använder oftast musslor i lag och inte färska som på bilden). När grytan kokat ihop ordentligt tillsätter du det sista vinet och grädden eller creme fraichen och låter det koka upp snabbt. Tillsätt räkor och musslor och servera genast med ett gott bröd till.

Smaklig måltid!

Tack för titten!

Läckra cupcakes

 

Jag bara måste tipsa om Konditori Sockerdrömmens urläckra cupcakes. Fick dessa glutenfria mumsbitarna levererade hem till dörren dessutom.

Ordning och reda…

När jag scrappar försöker jag alltid att göra något som jag faktiskt har nytta av och därför vill jag dela med mig av den här altrade boxen. Jag gillar ju att baka och laga mat lika mycket som jag gillar att scrappa och jag har en tendens att samla på mig massor med lappar med recept jag vill prova. De många små lapparna blir alltid liggande lite överallt och det händer till och med att de försvinner innan jag ens hunnit prova dem, men nu ska det bli ändring på det.

Boxen är en låda som stängs med en magnet som jag plockat upp någonstans. Jag håller alltid utkik efter saker man kan altra. Jag klädde lådan med papper från October Afternoons kollektioner  Modern Home maker och Thrift Shop. Jag gillar verkligen hur man kan mixa och matcha alla October Afternoons papper tillsammans.  Jag har dock försökt hålla den “platt” eftersom den ska stå bland alla mina kokböcker i köket.

Jag tycker att en liten söm på sina ställen lyfter de flesta alster och gör att de ser lite mer arbetade ut. Just dessa bosktavsstickers kommer från mina egna gömmor men jag vill passa på och tipsa om dessa superfina alfabeten.

Jag bara älskar Hero Arts Stämplar, just här har jag använt ett clearstampsset som heter Yummy Treats.

Jag gillar verkligen 50-tals känslan på pappren i Modern Home Maker, och arket med stickers som matchar kollektionen är superläckert. Jag valde att sätta en av stickersen på distanskuddar för att den skulle “poppa” lite mot det övriga.

Tja, det var väl allt jag hade att visa idag, Tack för titten!

Nigella’s No-fuss fruit tart

 

Jag bara måste dela med mig av detta recept som jag hittade tack vara  Nigella Lawsons senaste tv-serie Nigella’s kitchen. Detta receptet är superenkelt och  kräver ingen bakning och det tar max en halvtimme göra. Det är en bär-tarte med en kräm på  philadelphia och lemon curd som toppas med massor med färska bär på. Receptet hittar du här. Min vana trogen har jag modifierat det lite och dubblat mängden lemon curd eftersom jag älskar när det är lite syrligt.

Ni hålla med om att bilden ser underbart somrig och god ut, det enda som skulle gjort den bättre var om det varit öländska jordgubbar på.

Tack för besöket!

Min Citron-marängpaj

Av alla saker jag bakat och bjudit på är denna paj den som jag fått mest uppskattning för. Min gamla granne Sandra gav mig en riktigt fin komplimang när jag bjöd henne på citron-maräng paj första gången: “Himmelriket finns på en tallrik i Malins kök” och det lever jag på än ska jag säga.

Pajen är läskande syrlig och ska jag vara helt ärlig är den faktiskt bäst dagen efter den bakats, när pajskalet liksom genomsyrats av all god citronsaft. Trots att jag bakade denna paj i söndags är jag redan sugen på att göra det igen…. hmmm jag tror minsann jag har alla ingredienser i kylen…

Ingredienser:
Tillagningstid ca 60 min.
Ugnstemperatur:
Pajskalet 225 C
marängen 150 C
Read the rest of this entry »

Sommarens söta

Jag älskar kokböcker, det känns på något sätt så lyxigt att bläddra i dem och läskas av alla underbara bilder och goda recept.  Strax före jul köpte jag en kokbok som heter “Vinterns söta” med en massa goda recept på chokladpraliner och annat smått och gott i.

När jag var inne i stan och kikade runt på bokhandeln hittade jag ännu en kokbok av Systrarna Eisenman.   Så nu ska jag testa några recept ur “Sommarens söta”. Håll utkik här i bloggen om du vill se vad det blir för något.

Tack för titten!

Fikonmarmelad med portvin och vanilj

När jag är sugen på något gott  behöver det inte betyda sötsaker, jag kan lika gärna ta en skiva gott bröd med en bit smarrig ost och lite marmelad på toppen. Fikonmarmelad passar till mycket och är en av mina favoriter till just ost.


Ingredienser för en stor burk marmelad:
Tillagningstid ca 25 min.
  • 10 fikon
  • 2 dl syltsocker
  • 2dl portvin
  • rivet skal av en apelsin
  • saften av en apelsin
  • 1 vaniljstång
Så här gör du:

Klyfta fikonen och skär bort skalet. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, koka upp under omrörning. Dra sedan ner värmen och låt sjuda i ca 15-20 min. När fikonen “smält ner” är det klart.

Plocka ur vaniljstången och häll upp i en väl rengjord glasburk. Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp. Marmeladen går jättebra att frysa in i mindre burkar.

Det här receptet bara måste du prova, tack för titten!

En God jul!

Så här dagen efter julafton vill jag passa på att önska alla en riktigt God Jul. Julafton blev en riktig toppendag men god mat, trevligt sällskap och många presenter under granen.

Här kommer en liten summering av min dag.

God jul och Gott Nytt År mina vänner!

Mr Spock övervakar…

… tillverkningen av julgodiset. Han hittade sig en perfekt plats där man kan jaga förbipasserande tår och se allt som änder i köket.  Tur att julgodis innebär även gotter för små (stora!)  katter.

Tack för besöket!

Invigning av Konditori Sockerdrömmen

Förra söndagen var vi på den stora invigningen av Konditori Sockerdrömmen i Oskarsström. Sockerdrömmen är ett lite speciellt konditori eftersom alla bakverk de gör är glutenfria. På invigningen serverades det bubbel, tårta och det var tal och många trevliga gäster. Linda som driver sockerdrömmen hade bakat utsökt goda tårtor och när det var dags att klippa bandet fick hennes dotter Evelina den stora äran.

Här nedan hittar du ett urval av bilder jag tog på invigningen.

Lyxig Kladdkaka

Det finns inte mycket att säga om choklad och desserter som inte Councelor Deanna Troi säger i Star Trek: The Next Generation. Jag tänker låta ett par citat av henne få säga allt som behövs sägas för att presentera denna underbart goda kladdkaka:

“Chocolate is a serious thing.”
“I never met a chocolate I didn’t like.”
” It’s something we eat after the main course. It’s usually very sweet, it’s usually very bad for you, um… We eat it purely for pleasure. If you ask me, it’s the best part of any meal.”

Ingredienser för 10 portioner:
Tillagningstid ca 25 min.
Ugn 225°C
  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 200 g smör
  • 200 g mörk choklad
Så här gör du:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Smält smör och choklad i ett vattenbad. Blanda i chokladen och smöret i smeten. Häll upp i smörad och bröad form (med löstagbar kant). Grädda på galler i nedre delen av ugnen i ca 10-15 min. Låt stå över natten och servera sedan med vispad grädde.

Tack för titten!