Archive for the ‘Mat & Bak’ Category

Wombitkakor

Dessa supermumsiga wombitkakor har jag fått receptet på av min moster Lena. När jag var yngre och satt barnvakt åt mina kusiner fanns det i stort sett alltid en burk med sådana kakor i kylen att mumsa på. De är livsfarliga att börja äta för det räcker aldrig med att ta en, man vill bara ha en till och en till och en till…

Ingredienser för ca 40-50 st.
Tillagningstid ca 20 min.
  • 200 g smör
  • 2 dl socker
  • 2 dl sirap
  • 8 msk kakao
  • 3 dl cocos
  • 7 dl cornflakes
Så här gör du:

Blanda alla ingredienser, utom cocos och cornflakes, i en tjockbottnad kastrull, koka upp och koka i exakt 3 minuter. Ta av kastrullen från plattan och blanda i cocos och cornflakes. Sen är det bara att klicka ut i små muffinsformar och ställ kallt. Förvara kakorna i kylen .

Det var allt för idag, tack för titten!

Lavendelsocker

Lavendelsocker är väldigt gott att strö på frukostyoghurten, i fruktsalladen, att använda i baket eller till och med i te. Det är dessutom väldigt enkelt att göra.

Det är bara att varva strösocker och torkade lavendelblommor i en glasburk. Sätt på lock och låt det stå mörkt ett 2-3 veckor.  Du kan välja om du vill sila bort blommorna eller låta dem vara kvar. Jag brukar låta mina vara kvar för jag tycker det är vackert med blommorna i. Ska jag baka något med sockret silar jag dock bort dem annars får man en blågrå nyans på det man bakar.

Det kommer dyka upp recept här i bloggen med detta socker som ingrediens så håll utkik.

Tack för titten!

Björnbärsmarmelad

I söndags var jag ute i björnbärssnåren och förutom två liter solmogna björnbär har jag en hel massa små rivsår att visa för det :)  Bären blev raskt omvandlade till björnbärsmarmelad och givetvis vill jag dela med mig av receptet.

Ingredienser för en stor burk marmelad:
Tillagningstid ca 25 min.
  • 5 dl björnbär
  • 2 dl ljust muskovadosocker
  • 2,5 dl syltscoker
  • rivet skal av en citron
  • saften av en halv citron
  • 1 vaniljstång
Så här gör du:

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, koka upp under omrörning. Dra sedan ner värmen och låt sjuda i ca 20-25 min. Skumma vid behov och mosa bären mot kastrullens kant under kokningen.

Plocka ur vaniljstången och häll upp i en väl rengjord glasburk. Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp. Marmeladen går jättebra att frysa in i mindre burkar.

Det var allt för idag, tack för titten!

Här ska kokas kroppkakor

Jag har nämligen fått farmors gamla kaffekvarn som hon inte använde till kaffe utan till att mala kryddpepparn då hon gjorde kroppkakor. 

Nu ska jag bjuda alla mina vänner här i Halmstad på kroppkakskalas på ölandskt vis. Och för er som inte vet så serveras öländska kroppkakor inte med lingon utan med skirat smör, ovispad grädde och lite salt. Givetvis kommer jag visa upp kroppkakorna med receptet  här i bloggen, så håll utkik. :)

Tack för titten!



Risotto med kantareller & edamame

En av mina absoluta favoriträtter är risotto, just för att det är så enkelt att göra och det går att variera i stort sett i oändlighet. Så idag delar jag med mig av en variant med kantareller och edamame.

Ingredienser för 4 portioner:
Tillagningstid ca 35 min.
  • 3 dl Arborio eller Carnaroliris
  • 1 gul lök
  • vitlök, 1 klyfta
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • ca 6 dl grönsaksbuljong
  • 500 g kantareller
  • 2 dl Riven Parmesan
  • 2 dl edamame (färska soyabönor)
  • Färsk persilja.
  • salt och peppar
Så här gör du:

Värm buljongen i en kastrull för sig. Finhacka löken och vitlöken och fräs den, utan att den tar färg,  i olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Det är viktigt att den inte  bränns för det förstör smaken på risotton, bränner du löken är det bara att börja om igen.

Höj värmen lite och häll i riset och fräs i ytterligare någon minut så att ris och lök blandar sig väl och känns torrt. Häll i vinet och låt det koka bort, rör om hela tiden.

Nu är det dags att börja tillsätta buljongen litet i taget. Rör om hela tiden och sänk värmen lite så att det sjuder lugnt. En risotto ska bli lös men med en kärna i riset som ger lite tuggmotstånd. Samtidigt som du gör detta så tar du och bryner dina kantareller i en stekpanna med lite smör. När de är nästan klara tillsätter du edamamebönorna och låter dem bara bli varma. De ska inte koka utan de kommer ge ett gott tuggmotstånd i den färdiga rätten.

När riset är klart lyft bort grytan från plattan och tillsätt hackad persilja och parmesan, smaksätt med peppar och salt. Rör om noga, lägg upp på en tallrik och toppa risotton med dina smörstekta kantareller och edamamebönor. Servera genast.

Det var allt för idag, tack för titten!

Pigga upp kräftorna i ny lag

Jag brukar pigga upp mina kräftor med en ny lag eftersom jag tycker att de frusna kräftorna ibland smakar lite tråkigt när de kommer ur sin förpackning. Genom att lägga kräftorna i en nykokt lag ett eller två dygn före kräftskivan blir de mycket godare.

Ingredienser för lag till 1kg kräftor:
Tillagningstid ca 10 min + tiden i kylen.
  • 2 liter vatten
  • 3/4 dl salt
  • 1 tsk socker
  • 3 dl porter
  • rikligt med krondill
Så här gör du:
Koka upp vatten med salt, socker och porter.  Lägg i hälften av dillkronorna och låt lagen koka kraftigt ett par minuter. Ta bort dillkronorna. Ställ lagen att kallna. Det är viktigt att lagen är helt kall innan den hälls över dina kräftor. Täck kräftorna med färsk krondill innan lagen slås över. Undvik att stoppa fingrarna i den färdiga lagen och förvara dina kräftor i din lag i kylskåp fram till serveringen.

Det var allt för idag, tack för titten!

Flädersorbet

Jag fick en flaska hemgjord fläderblomssaft av min vän Linda och istället för att dricka upp den bestämde jag mig för att göra flädersorbet. Den blev verkligen underbart god så jag tycker verkligen du ska testa det här receptet.

Ingredienser för 4 portioner:
Tillagningstid ca 10 min + frystid.
  • 4 dl koncentrerad fläderblomsaft
  • 2 dl vatten
  • rivet skal av 1 lime
  • 3/4 dl flytande glykos (finns på apoteket)
Så här gör du:
Rör ihop alla ingredienser i en bunke, var noga att röra ut glykosen ordentligt.  Har du en glassmaskin är det nu bara att köra blandningen till den får önskad konsistens. (I min glassmaskin tar det ca 30-40 minuter.)
Utan glassmaskin så ställer du in bunken i frysen och rör om med en gaffel ca en gång i timmen, efter 4-5h är den klar.
Servera gärna med färska bär, t ex vinbär, jordgubbar eller hallon eller varför inte en liten kvist citronmeliss eller lite hackad mynta.

Det var allt för idag, tack för titten!

Inlagd Citron

Dessa inlagda citroner är en variant på de klassiska marockanska inlagda hela citroner som är en viktig ingrediens i marockansk matlagning.

Ingredienser:
Tillagningstid ca 20 min.
  • 3 fina citroner
  • 1 dl finmalt salt
  • 1 dl strösocker
Så här gör du:
Tvätta citronerna noga och skiva dem tunt i ca 5mm tjocka skivor. Blanda socker och salt.
Varva socker/saltblandningen med citronskivor i en lämplig burk med tätslutande lock. (Den får inte vara för djup eftersom västkan från citronerna bör kunna stiga över citronskivorna.)
Börja och avsluta med socker/saltblandning. Låt burken stå i kylskåp i ca 7-8 dagar (tills sockret och saltet smält), kontrollera den var dag och tryck ner citronskivorna i vätskan som samlas i botten av burken.
Lägg upp skivorna i en fin burk och häll på vätskan så det täcker skivorna och förvara sedan i kylskåp. De håller i två-tre månader i kylen.

Citronen får en konstigt tilltalande salt-sur smak och när jag använder dem i matlagningen så ersätter de både salt och eventuell syra som annars behövts tillsättas. De passar bra till kyckling eller som smaksättning i kalla såser.

Tack för titten!

Rabarberchutney

Jag har bestämt mig för att inkludera ett av mina andra stora intressen här i bloggen nämligen bak och matlagning. Så från och med nu så dyker det även upp lite roliga recept och spännande bakverk här då och då.

Först ut är denna underbart goda Rabarberchutney som är supergod till grillat.

Ingredienser för ca 10 portioner:
Tillagningstid ca 30 min.
  • 500 g rabarber
  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chilifrukt
  • 3/4 dl honung
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 msk färskriven ingefära
Så här gör du:
(Följer du receptet ovan så blir det en ganska stark och god chutney, vill du ha den mildare är det bara att minska på chili och ingefäran.)
Skala rabarbern om det behövs och skär i den i 2-3 cm stora bitar. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
Lägg rabarber, lök och chili i en kastrull. Tillsätt honung, vinäger och salt. Låt koka på svag värme ca 20 min tills chutneyn tjocknar.
Smaka av med ingefära och häll upp på burkar.
Förvara chutneyn i kylskåp.

På fredag får vi finbesök och då ska det grillas och chutneyn kommer givetvis finnas på bordet, då den är jättegod till  grillat.

Tack för titten!

Stämplar + kryddväxter = sant

På sommaren odlar jag alltid en mängd olika kryddor på balkongen. Oftast driver jag upp dem från frön och det är ibland lite klurigt att hålla reda på vad som är vad när det är små späda skott.

Därför har jag exprimenterat lite med krympplast och två läckra alfabetesstämplar jag har. Det resulterade i dessa “kryddskyltar”.

Detta lekfulla alfabete kommer från Hero Arts. Jag fick ut 5-6 kryddskyltar per ark krympplast.

Jag gillar konsrevburkar, tycker det ger en kul kontrast mot de vackra gröna kryddväxterna. Jag har öppnat burkarna med en Tupperware konservöppnare som öppnar alla konserver utan att det blir någon vass kant. Det är alltså ingen risk att man skär sig.

Det är viktigt att använda stämplar som är ganska stora när man använder krympplast eftersom plasten, precis som namnet säger, krymper när man värmer den.

Det snirkliga alfabetet kommer från Heidi Swapp.

Jag gillar verkligen hur kryddskyltarna ibland blir lite sneda och vinda när man värmer krympplasten, det ger dem lite mer “karaktär”´.

Det var allt för ikväll, lämna gärna en kommentar så jag vet att du varit här och kan återgälda besöket.

Tack för titten!

Jag fick en sushikock…

…i present för en kväll när jag fyllde år. Väldigt passande då jag är galen i sushi.

Det är ju något jag absolut måste scrappa om men jag kan inte låta bli att dela med mig av bilderna i förväg ändå.


Snart dyker det upp en LO med just dessa bilder här i bloggen så håll utkik!

Tack för titten!

Tävling hos Minerva Cakes

Linda på Minerva Cakes har en tävling i sin blogg och den vill jag definitivt vara med i.

Besök bloggen och var med och tävla du med!

Hmm undrar om jag kan kombinera scrapping med ett riktigt tårtbak?

Tack för titten!